Zuppa di pisellini e carote
Preparazione
200 g di piselli finissimi, 200 g di baby carrots, 1 lattuga media, 20 piccole cipolline fresche, brodo vegetale, maggiorana, olio extra vergine d'oliva, 1 cucchiaino di zucchero di canna, pepe fresco di mulinello, sale.
Mettete a freddo, in una casseruola, con i bordi non troppo alti, 1 cucchiaino d'olio extra vergine d'oliva e le carote tagliate a pezzi piccoli.
Fate appassire per 3 minuti a pentola coperta; salate, pepate e aggiungete le cipolline.
Cuocete per altri tre minuti, sempre a pentola coperta.
Aggiungete i piselli, la lattuga tagliata a striscioline, le foglie di maggiorana, lo zucchero e tanto brodo da ricoprire a filo il tutto.
Continuate la cottura per altri 35-40 minuti, su fuoco dolce a pentola coperta.
Durante la cottura aggiungete, se necessario, altro brodo perché il composto non si asciughi troppo; non mescolate, ma scuotete delicatamente la casseruola per non rompere le verdure.
Servite con un filo d'olio crudo e altre foglie di maggiorana o timo fresco sminuzzati.
