Zuppa di pomodoro, gamberi e capesante
Preparazione
1 kg di pomodori tipo perini, 8 gamberi, 4 capesante fresche, 1 dado, 3 cucchiai d'olio d'oliva, 1 cucchiaio di aceto, 1 cucchiaio di basilico tritato, olio, sale, pepe bianca.
Praticate un taglio a forma di croce in ciascun pomodoro.
Fate bollire i pomodori e ritirate la pelle e i semi.
Triturate la polpa con olio e aceto, salate e aggiungete il basilico.
Unite il dado sciolto in 1 l di acqua calda.
Salate i gamberi e le capesante, già pulite, pepatele e fatele soffriggere in un po' d'olio.
Distribuite i gamberi pelati e le capesante spezzettate in 4 scodelle e, una volta portate in tavola, aggiungete la zuppa di pomodoro tiepida.
Servite.
