Zuppa di porcini

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Preparazione

Mondate i porcini e tagliateli a strisce.

In una pentola mettete a soffriggere l'aglio con l'olio, dopo 5 minuti unite i funghi e fate insaporire per altri 5 minuti.

Aggiungete la salsa di pomodoro, il rosmarino, la maggiorana, sale e pepe: coprite e fate cuocere per 5 minuti.

Versate circa 800 millilitri di acqua bollente salata e fate cuocere per 15 minuti.

In una zuppiera battete l'uovo, aggiungete il parmigiano grattugiato e amalgamate.

Versate la zuppa, mescolate e servite nei piatti con fette di pane raffermo.

Zuppa di porcini

Ingredienti e dosi per 4 persone

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