Zuppa dolce al limone

Dividete il pan di Spagna in 4 parti e tagliate ognuna di queste a fette larghe e sottili.

Lavate il limone, spremetene il succo e grattugiatene la scorza.

Mettete a mollo la colla di pesce, scolatela, strizzatela e scioglietela in un pentolino con 1 cucchiaino di succo di limone, lo zucchero e 2 cucchiai di acqua.

Fate intiepidire.

Frullate la ricotta, lo yogurth e il latte.

Unite il tuorlo, la scorza di limone e il succo rimasto.

Frullate per circa 1 minuto.

Incorporate la gelatina e mescolate.

Prendete una terrina tonda, disponetevi uno strato di crema, poi uno di fette di pan di Spagna.

Continuate ad alternare la crema al pan di Spagna e terminate con la crema.

Mettete in frigorifero per cinque ore prima di servire in tavola.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 disco di pan di spagna
• 1 foglio di colla di pesce
• 1 limone
• 50 g di zucchero di canna
• 100 g di ricotta di mucca
• 100 g di yogurth magro
• 35 cl di latte scremato
• 1 tuorlo d'uovo