Zuppa inglese 02
Preparazione
250 g di savoiardi, 1 bicchierino di Alchermes, 1 bicchierino di Vermouth rosso, panna montata, qualche ciliegina per decorare.
Per la crema: 8 tuorli, 350 g di zucchero, 125 g di farina, 1 l di latte, 1 bustina di vanillina, 50 g di cacao amaro.
Sciogliete la vanillina nel latte, quindi ponete sul fuoco e portate ad ebollizione.
A parte sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto quasi bianco e spumoso.
Aggiungetevi a poco a poco, la farina setacciata e mescolate vigorosamente affinchè gli ingredienti vi si incorporino bene.
Versate nel composto il latte caldo, mescolando continuamente in modo che non si formino grumi.
Quando il composto sarà del tutto omogeneo versatelo in una piccola casseruola.
Ponete sul fuoco a fiamma bassa e fate cuocere battendo continuamente con la frusta, fino a che il composto avrà raggiunto una consistenza cremosa.
Versate metà della crema in una terrinetta ed incorporate ad essa il cacao.
Versate il liquore in due piatti fondi e allungateli con mezzo bicchiere d'acqua ciascuno.
In una pirofila di pirex formate uno strato con circa metà dei savoiardi inzuppati nell?Archermes, pressandoli bene tra di loro, quindi ricopriteli con la crema chiara.
Inzuppate i savoiardi rimasti nel vermouth e formate un altro strato; coprite con la crema di cacao.
Lasciate raffreddare il dolce e ponetelo poi in frigorifero.
Al momento di servire, montate la panna e, con questa, spalmate e decorate la superficie della zuppa inglese.
Guarnite con le ciliegine.
