Zuppa inglese di verdure

Pulire e lavare tutte le verdure compreso il mazzetto aromatico.

Tagliare la verza a sottili striscette e tutte le altre verdure a fettine, ad esclusione delle patate e delle rape da tagliare a tocchetti.

Fare scaldare in una capace casseruola l'olio, unire la carne e la verza e lasciare cuocere per cinque minuti, prima di aggiungere le altre verdure (escluse le patate).

Mescolare bene in modo che le verdure assorbano il condimento, versare circa due litri d'acqua e portare a ebollizione a fuoco vivace.

Fiammeggiare e lavate le ali di pollo e aggiungerle al resto con il prosciutto a pezzetti non troppo piccoli e il mazzetto aromatico.

Abbassare la fiamma e lasciare cuocere per circa due ore a fuoco basso; regolare di sale e pepe e, trenta minuti prima di servire, unire le patate.

Al momento di servire mettere in ogni scodella una o più fettine di carne e qualche pezzetto di prosciutto, versandovi sopra la zuppa ben calda.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 135 min
• Tempo totale: 150 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 cipolle
• 2 carote
• 2 rape
• 200 g. di patate
• 2 costole di sedano
• 300 g. di cavolo
• verza
• 1 porro
• 600 g. di polpa di manzo affettata sottilmente
• 100 g. di prosciutto crudo in un pezzo solo
• 2 ali di pollo
• timo
• alloro
• prezzemolo
• 5 cucchiai di olio
• sale e pepe