Zuppa portoghese

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Preparazione

Mettere l'olio in una padella e quando sarà caldo farvi rosolare dalle due parti i filetti di sogliola.

In un altro recipiente portare a ebollizione l'acqua, unire un pizzico di sale, i porri affettati, il prezzemolo e il basilico.

Dopo venti minuti circa versare nella pentola i filetti di sogliola, i gamberetti e un pizzico di pepe.

Eliminare la crosta alle fette di pancarrè, schiacciare su di un piatto con una forchetta i tuorli delle uova sode e unire il tutto alla zuppa.

Mescolare con cura e lasciare cuocere molto piano per quindici minuti.

Travasare nel frullatore, unire le mandorle, frullare per pochi minuti, rimettere tutto nella casseruola e lasciare scaldare molto bene la zuppa, che non deve tuttavia bollire, ma dovrà essere ben calda e densa.

Controllare il sale e servire.
Zuppa portoghese

Tempi

  • Per la preparazione: 15 min
  • Cottura: 45 min
  • Tempo totale: 60 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

Licenza

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Ingrediente principale

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