Acciughe piccanti

Eviscerare le acciughe, sciacquarle e asciugarle.

Sbucciare l'aglio e tritarlo.

Sbollentare i pomodori, quindi sbucciarli, eliminare i semi e tagliarli a pezzetti.

Spezzettare il peperoncino.

Mettere 2 cucchiai di olio, il peperoncino e l'aglio in una casseruola e lasciare insaporire.

Aggiungere la paprica e la cipolla tagliata a fette sottili.

Mescolare, unire le acciughe, bagnare con il vino e proseguire la cottura per 4 minuti.

Stemperare una presa di sale nell'aceto versato in una ciotola e incorporare l'olio rimasto insieme al liquido di cottura delle acciughe.

Disporre queste in un piatto di portata, distribuire sopra i pezzi di pomodoro, condire con la salsa e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di acciughe grandi
• 2 cucchiai di vino bianco
• 2 pomodori piccoli
• 1 cucchiaio di paprica dolce
• 1 peperoncino secco
• 1 spicchio di aglio
• 1 cipolla
• 4 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• 1/2 cucchiaio di aceto di vino
• 1 presa di sale