Acquacotta toscana con i funghi

• Dosi e ingredienti

Tagliare a fettine i funghi.
Sbollentare i pomodori, pelarli, spezzettarli.
In una pentola di coccio imbiondire nell'olio l'aglio schiacciato; unire funghi, pomodori e nepitella.
Aggiustare di sale e pepe; cuocere a fuoco vivo per 15 minuti.
Aggiungere 100 cl di acqua bollente e far andare per 15 minuti.
Rompere le uova in una tazza e versarle nella pentola in ebollizione; coprire e cuocere 2 minuti a fuoco basso.
Versare nei piatti con il pane tostato e spolverizzare col pecorino.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 600 g di funghi misti di bosco
• 400 g di pomodori
• 4 fette di pane casereccio
• 4 uova
• Formaggio pecorino dolce grattugiato
• 3 spicchi di aglio
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Nepitella
• Sale
• Pepe