Agnello al pomodoro con olive e cuscus
Preparazione
400 g d'agnello tagliato a pezzetti, un cucchiaio di olio di oliva, uno spicchio d'aglio schiacciato, 370 g di salsa pomodoro, 2 cucchiai di semi di cumino, un cucchiaino di curcuma, 375 ml di brodo di gallina, 100 g di olive verdi grosse, un cucchiaio di succo di limone, 200 g di cuscus.
Scaldate l'olio in una casseruola antiaderente e fate rosolare l'agnello insieme allo spicchio di aglio per 3 minuti o fino a quando la carne avrà assunto un colore dorato, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungete la salsa di pomodori, cumino, curcuma e il brodo.
Portate ad ebollizione, quindi abbassate il fuoco; coprite e cuocete a fuoco basso per 45 minuti, fino a che l'agnello sarà tenero.
Unite le olive ed il succo di limone.
Nel frattempo mescolate il cuscus con 250 ml d'acqua bollente, coprite e lasciate riposare 10 minuti, quindi separate i grani con una forchetta.
Servite il cuscus con l'agnello.
