Antipasto ai funghi (2)

• Dosi e ingredienti

Pulite bene i fagiolini e fateli lessare in abbondante acqua salata, sgocciolateli tenendo da parte un poco di acqua di cottura e metteteli in una insalatiera.
Unite i funghi ben puliti e affettati sottilmente, quindi il pomodoro tagliato a piccoli dadini.
Mandate il prezzemolo privandolo dei gambi, tritatelo finemente, unitelo alla maionese e ammorbidite tutto con due cucchiai di acqua di cottura dei fagiolini.
Versate la salsa sopra l'insalata e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di funghi freschi
• 300 g di fagiolini teneri
• 1 pomodoro maturo
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 100 g di maionese pronta
• Sale