Arrosto al latte (2)

In una casseruola appena più larga del pezzo di carne fare scaldare 1 goccio d'olio d'oliva extra-vergine e far rosolare a fuoco vivo la carne.

Salare, pepare e aggiungere il latte.

Abbassare la fiamma e lasciare cuocere per circa 60 minuti, girando la carne di tanto in tanto.

Quando mancheranno circa 10 minuti a fine cottura, raccogliere un po' di sugo di cottura e sciogliervi la farina.

Servire l'arrosto affettato e condito con la salsa ottenuta.

È un secondo nutriente e leggero.

Ingredienti e dosi per 1 persona

• 190 g di vitello magro
• 75 g di latte scremato
• 10 g di farina 00
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Pepe