Arrosto di vitello ai chiodi di garofano

Preriscaldare il forno a 200 °C.

Ungere una teglia con un foglio di carta da cucina imbevuto d'olio extravergine d'oliva.

Sbucciare le carote, la cipolla, l'aglio e gli scalogni, affettarli e distribuirli sul fondo della teglia.

Adagiarvi sopra la carne, regolare di sale e pepe, bagnare con 100-150 ml di acqua e infornare per 20 minuti.

Nel frattempo sbucciare le cipolline.

Estrarre la carne dal forno e adagiarla su un piatto caldo.

Filtrare il liquido di cottura.

Rimettere la carne e il liquido di cottura filtrato nella teglia.

Unire le cipolline (di cui due aromatizzate con i chiodi di garofano) e cuocere in forno a 180 °C per 30 minuti circa.

Servire subito.

Tempi

• Per la preparazione: 30 min
• Cottura: 50 min
• Tempo totale: 80 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 10 g di burro
• 2 carote (di medie dimensioni)
• 1 grossa cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 2 scalogni
• 1 kg di arrosto di vitello
• 20 cipolline
• 2 chiodi di garofano (oppure di bacche di ginepro)
• sale e pepe q.b