Arrosto saporito

Sbucciate l'aglio, tagliatelo a metà e strofinatelo bene su tutta la carne.

Legate l'arrosto con rete incolore e infilate la salvia sotto il filo.

Tritate le acciughe con i cetriolini, incorporate 20 g di burro e spalmate questo trito sulla carne.

In una casseruola scaldate 4 cucchiai di olio e rosolatevi uniformemente la noce di vitello, poi salate, pepate e bagnate con 2 cucchiai di panna.

Coprite e fate cuocere per 90 minuti, bagnando con la panna poco alla volta.

Servite l'arrosto a fette con la salsa.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 800 g di noce di vitello
• 10 foglie di salvia
• 4 cetrioli sott'aceto
• 4 filetti d'acciughe
• 2 spicchi di aglio
• 20 cl di panna
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 20 g di burro
• Sale
• Pepe