Asparagi alla polacca 2
Preparazione
2, 5 kg di asparagi precedentemente cotti, 3 uova sode, 100 g di mollica di pane bianco grattugiato, 200 g di burro, 1 mazzetto di prezzemolo tritato.
Disporre i mazzetti d'asparagi appena cotti con le punte rivolte verso il centro, sopra un piatto di portata ben caldo.
Spolverarvi sopra le uova sode, passate ad un setaccio grosso.
Aggiungere anche il prezzemolo tritato finemente e bagnare poi, abbondantemente con burro nocciola caldo e spumeggiante, in cui sia stata fritta la mollica di pane bianco grattugiata.
Prima di servire mettere per pochi minuti in forno.
