Asparagi alla senape

Asparagi alla senape
Asparagi alla senape 5 1 Stefano Moraschini

Preparazione

Tagliare la parte finale dei gambi agli asparagi, raschiarli, legarli e cuocerli in acqua salata e a pentola coperta.

Scolarli e lasciarli asciugare.

Tagliare le punte e metterle in un'insalatiera.

A parte emulsionare la senape con l'aceto, salare, incorporare 3 cucchiai di panna e 4 di olio.

Sbattere bene la salsa e versarla sulle punte di asparagi.

Mescolare delicatamente e servire.

Asparagi alla senape

Ingredienti e dosi per 4 persone

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