Aspic settembrino
Preparazione
8 zollette di zucchero, 6 cucchiai di zucchero, 10 limoni, 30 g di colla di pesce.
200 g di fragoline o frutti di bosc, 2 kiwi, un meloncino, 2 pesce, un grosso grappolo d'uva bianca PROCEDIMENTO Strofinate 8 zollette di zuccheroi sulla scorza di 3-4 limoni molto sugosi fino a impregnarle bene di profumo.
Mettete a bagno 6 fogli di colla di pesce, 30 g, in acqua fredda per ammorbidirla.
Poi strizzatela, mettetela in una casseruola con 3 cucchiai di acqua e fatela sciogliere.
Spremete 7 limoni e filtrate il succo, tenendone da parte due cucchiai.
Unitelo all'acqua della colla di pesce aggiungendo un quarto di acqua, le zollette di zucchero profumato al limone e altri 6 cucchiai di zucchero.
Portate il recipiente sul fuoco basso e, mescolando fate sciogliere bene lo zucchero.
Filtrate il liquido attraverso un colino.
Mettetene un mestolino in uno stampo da charlotte e fate rapprendere rapidamente la gelatina nel frigorifero.
Mondate e tagliate a dadini un melone.
2 kiwi, 2 pesce, e mescolate i datini con 200 g di fragoline o frutti di bosco, spruzzateli con il succo di limone tenuto da parte.
Riprendete lo stampo con la gelatina rassodatra e fate una coroncina con metà fettine di limone tutt'intorno al fondo dello stampo, disponendole in piedi sulla parete sopra la gelatina, poi mettete la frutta preparata nella parte centrale sopra il recipiente e contornatela con dei grossi acini d'uva bianca, in modo che questi vadano a toccare le pareti dello stampo e salgano fino a riempirlo.
Versate sulla frutta la gelatina rimasta liquida e mettete di nuovo in frigo per 3-4 ore a rassodare.
