Baccalà alla birra con platano grigliato e friggitelli alla menta

Sbollentare il trancio di baccalà in una miscella al 50 per cento di acqua e birra, sgocciolarlo a cottura e servirlo con una vinaigrette di olio e birra.

Tagliare il platano a rondelle con tutta la buccia e grigliarlo.

Pulire, tagliare e cuocere in una padella con olio, zucchero di canna, aglio vestito e pangrattato i friggitelli.

Servire il baccalà con il platano grigliato, i friggitelli e guarnire con foglioline di menta.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 trancio di baccalà spugnato
• 20 cl di birra
• Olio d'oliva
• 1 platano
• 200 g di friggitelli
• Zucchero di canna
• 1 spicchio di aglio
• Pangrattato
• Alcune foglioline di menta