Biscotti al marzapane

Foderate una placca con carta da forno.

Frullate in un robot il marzapane molto freddo e versatelo in una ciotola.

Montate a neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale.

Incorporate al marzapane 1/3 degli albumi fino ad ottenere un composto omogeneo.

Unite il resto degli albumi un po' per volta e con lenti movimenti verticali di una forchetta.

Raccogliete il composto con un cucchiaio e fatelo scendere sulla placca, distanziando i mucchietti fra loro.

Infornate in forno già caldo a 180° per circa 10 minuti fino a quando i biscotti si sono gonfiati e dorati. Serviteli freddi.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 10 min
• Tempo totale: 30 min

Ingredienti e dosi

• 300 g di marzapane
• 4 albumi
• sale