Bracioline di vitello con carciofi

Eliminate le foglie dure, tagliate i carciofi a spicchi e teneteli in acqua e limone perché non anneriscano.

Quindi sbollentateli.

Tritate il prosciutto, amalgamatelo con un po' di burro e spalmate il composto sui carciofi.

Battete le bracioline, conditele con sale e pepe, su ognuna adagiate uno spicchio di carciofo, arrotolate e legate.

In un tegame rosolate la cipolla tritata in olio e burro, unite gli involtini e fateli colorire.

Portate a cottura bagnando con un po' d'acqua calda.

Serviteli.

Vini di accompagnamento: Alto Adige Traminer Aromatico DOC, Frascati “Superiore Amabile” DOC, Malvasia Di Cagliari “Secco” DOC.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 8 bracioline di vitello
• 2 carciofi teneri
• 50 g di prosciutto cotto
• 50 g di burro
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cipolla piccola
• 1 limone
• Sale
• Pepe