Brasato di tacchino

Legate le due sottocosce con dello spago da cucina in modo da dar loro la forma compatta e passatele leggermente nella farina.

Fate rosolare vivacemente la carne nel burro e nell'olio e quando sarà ben dorata aggiungetevi le verdure tagliate a pezzi. Mescolate bene e lasciate insaporire per alcuni minuti.

Bagnate con il vino, aggiungete il pomodoro ed aggiustate di sale. Fate cuocere lentamente a fuoco basso e a recipiente coperto per circa 25 min, aggiungendo di tanto in tanto un po' d'acqua. A cottura ultimata, ritirate la carne e affettatela; passate al frullatore il fondo di cottura ottenendo una salsa cremosa da versare sulla carne.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 25 min
• Tempo totale: 45 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 sottocosce di tacchino
• unacipolla
• una carota
• 2 coste di sedano
• 1/2 l di vino rosso
• 100 g di passata di pomodoro
• 4 cucchiai di olio
• 40 g di burro
• 2 foglie di alloro
• farina
• sale
• pepe