Calamaretti alla sorrentina

Pulite, lavate, asciugate i calamaretti, quindi tagliateli ad anelli.

Ponete al fuoco un grosso tegame con l'olio, gli spicchi d'aglio pelati ed interi; fateli rosolare e, non appena saranno dorati, unitevi i pomodori, privati in precedenza della pelle e dei semi interni.

Salate, insaporite con un pezzetto di peperoncino rosso tritato, unite i pinoli, l'uvetta, rinvenuta prima in acqua bollente, le noci e le olive snocciolate.

Fate cuocere, per qualche minuto, tutti gli ingredienti insieme, quindi aggiungete i calamari, coprite il recipiente e lasciate cuocere a fuoco moderato, per circa 1 ora.

Serviteli caldissimi, accompagnati con i crostoni di pane fritto, inzuppati nella saporitissima salsina.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 800 g di calamaretti
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• 2 spicchi di aglio
• 4 pomodori maturi
• Sale
• 1 pezzetto di peperoncino rosso
• 25 g di pinoli
• 25 g di uvetta sultanina
• 25 g di gherigli di noci
• 50 g di olive verdi snocciolate
• Crostoni di pane fritto