Canederli con cotechino

Per preparare i canederli al cotechino cominciare a sminuzzare il pane a dadini di circa 1 cm. di lato, bagnarli con poco latte e farli impregnare bene.

Cuocere il cotechino; poi tritare la cipolla e metterla a soffriggere nel burro, sbattere l'uovo, sbriciolarvi il cotechino, poi aggiungere tutto al pane e latte, aggiungere quindi un pugno di farina per rassodare ma, se il composto risultasse ancora troppo molle aggiungere allora pangrattato.

Fare attenzione che i pezzetti di pane non devono sbriciolarsi ma rimanere il più possibile integri.

Insaporire con sale, pepe e noce moscata. Mettere a riposare in frigorifero almeno un'ora.

Passato il tempo di riposo, formare delle palle di circa 5-6 cm di diametro, bagnare entrambe le mani per dare la forma se l'impasto risultasse troppo appiccicoso, infarinate ogni canederlo ottenuto.

A questo punto non resta che mettere a bollire un buon brodo di carne e cuocervi i canederli. Volendo, è possibile anche condirli con burro fuso alla salvia e una bella spolverata di parmigiano.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog Che profumo in cucina:
http://blog.cookaround.com/robertasi/canederli-al-cotechino/

Tempi

• Tempo totale: 90 min

Ingredienti e dosi per 2 persone

• 1 panino raffermo
• 1 cipolla
• latte q.b.
• una noce di burro
• 1/2 cotechino
• 1 uovo
• 1 pugno di farina
• pangrattato q.b