Carciofi al formaggio

Cuocere i carciofi per 10 minuti in acqua bollente salata, scolarli, tagliarli a spicchi e metterli su un piatto da portata.

Mettere in una casseruola, a fuoco molto basso, il burro, i tuorli e i due formaggi grattugiati; mescolare finché il composto sarà omogeneo, versare la salsa ottenuta sui carciofi e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 confezione di carciofi
• 100 g di formaggio emmenthal
• 25 g di burro
• 3 uova
• 1 cucchiaio di formaggio parmigiano grattugiato
• Sale