Carote fritte

• Dosi e ingredienti

Raschiare le carote e tagliarle a listarelle corte e sottili come fiammiferi.
Cospargerle di sale e farle riposare per 1 ora.
Passarle nell'uovo sbattuto con poco sale, infarinarle, porle sul setaccio per eliminare la farina in eccesso e friggerle, poche alla volta, in abbondante olio bollente.
Estrarle con una paletta forata e farle riposare su un foglio di carta assorbente.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di carote tenere
• 3 cucchiai di farina
• 1 uovo
• Abbondante di olio per friggere
• Poco di sale