Cartocci di fegato

Tritate salvia, rosmarino e uno spicchio d'aglio, mescolatevi un po' di semi di finocchio e un pizzico di sale.

Distribuite il preparato sulle fettine di fegato, coprite con fettine di pancetta e racchiudete tutto in pezzi di stagnola dopo aver distribuito dei fiocchetti di burro.

Adagiate i cartocci sulla placca del forno e cuocete 20 minuti a 200 gradi.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di fegato di vitello a fette
• 100 g di pancetta affettata
• 1 rametto di rosmarino
• 1 rametto di salvia
• 1 spicchio di aglio
• Semi di finocchio
• 40 g di burro
• Sale