Cassata siciliana casalinga 2
Preparazione
600 g di ricotta freschissima, 400 g di pan di Spagna, 200 g di frutta candita mista tagliata a dadini, 1 tavoletta di cioccolato amaro di 100 g, 1 cucchiaiata di pistacchi, poco Marsala panna montata, 150 g di zucchero.
Passate al setaccio per due volte la ricotta, raccogliendola in una terrina.
In una casseruola mettete lo zucchero con qualche cucchiaio d'acqua ed a fuoco basso fate sciogliere completamente lo zucchero mescolando.
Unite lo sciroppo, alla ricotta, lavorate energicamente con una frusta, finchè la ricotta sarà ben cremosa.
Aggiungete la frutta candita a dadini, il cioccolato a pezzetti, i pistacchi scottati in acqua bollente salata e spezzettati.
Amalgamate tutto bene.
Tagliate il pan di Spagna a fettine alte 1 cm, passatele molto velocemente, una alla volta, in un miscuglio di Marsala ed'acqua e rivestite con esse, uno stampo a cupola, foderato di carta d'alluminio.
Rovesciate la ricotta dentro lo stampo a cupola, livellandola bene e coprite con uno strato di fettine di pan di Spagna, sempre inzuppate leggermente con Marsala ed'acqua.
Mettete lo stampo in frigorifero per qualche ora, poi capovolgetelo su un piatto e ricoprite la cupola con panna montata, decorandola a piacere.
La versione originale di questa ricetta, prevede un rivestimento di zucchero fondente che va lasciato asciugare finchè forma una bolla glassata bianca.
