Coda di rospo in umido

• Dosi e ingredienti

Spellare la coda di rospo, lavarla e tagliarla a tranci.
Scottare i pomodori, pelarli e tagliarli a striscioline, togliendo i semi.
Scaldare l'olio in 1 padella e disporvi il pesce poco infarinato.
Salarlo, peparlo e cuocerlo da 1 parte per 8 minuti.
Poi, rigirarlo; unire l'aglio, sbucciato e tagliato a fettine sottili e i pomodori a striscioline.
Salare e pepare ancora, continuando la cottura per altri 8 minuti.
Cospargere di prezzemolo e di limone a fettine.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 800 g di coda di rospo (rana pescatrice)
• Farina
• Olio d'oliva
• 2 spicchi di aglio
• 2 pomodori perini
• Prezzemolo tritato
• 1 limone
• Sale
• Pepe