Coniglio agli aromi

Far saltare in padella il coniglio, spruzzandolo di aceto.

Rosolare nell'olio la cipolla tritata, i pomodori spezzettati e privati dei semi e della buccia, il rosmarino, la salvia, sale e pepe.

Cuocere su fuoco vivo per 10 minuti.

Unire il coniglio, farlo insaporire, bagnare con il vino, farlo evaporare, regolare di sale e cuocere per 30 minuti circa.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• Aceto di vino
• 7 pomodori rossi
• 2 cipolle tritate
• 1 rametto di rosmarino
• 1 rametto di salvia
• 1000 g di coniglio a pezzi
• 6 cucchiai di olio d'oliva
• Sale