Coniglio ai carciofi

Pulite i carciofi, tagliateli in quattro e teneteli in acqua acidulata con il succo del limone.

Mettete in un tegame i pezzi di coniglio, lavati e asciugati, con l'olio, gli spicchi d'aglio e il rosmarino.

Fate ben rosolare per 10-15 minuti, quindi bagnate con il vino bianco; fatelo evaporare e allungate con il brodo.

Coprite con un coperchio e proseguite la cottura a fuoco moderato, regolando di sale e pepe.

Dopo circa mezz'ora unite i carciofi e finite di cuocere a pentola coperta.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 coniglio di 1000 g tagliato a pezzi
• 2 spicchi di aglio
• Rametti di rosmarino
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 1 tazza di tazza di brodo
• 8 carciofi
• 1 limone
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe