Coniglio alla contadina

Fate dorare i pezzi di coniglio in metà olio e metà burro, con la pancetta tagliata a dadetti.

Unite la foglia di alloro e poi il vino e il brodo facendo cuocere piano piano.

A metà cottura unite il coniglio, dei fagioli bianchi toscani lessati, ma non troppo cotti, e ultimate la cottura servendo i pezzi di coniglio sul letto di fagioli.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 coniglio
• Olio d'oliva
• Burro
• 60 g di pancetta grassa
• 1 foglia di alloro
• Vino bianco
• Brodo
• Fagioli bianchi già lessati