Coniglio alle olive (3)

Fondere il burro e unirvi le verdure tritate e l'alloro intero.

Aggiungere il coniglio e farlo rosolare.

Salare, pepare e aggiungere il passato di pomodoro e 1 cucchiaio d'olio.

Mescolare e far insaporire.

Unire le olive snocciolate.

Coprire e cuocere a fuoco medio per circa 2 ore.

Servire il coniglio irrorato dal fondo di cottura.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 1500 g di coniglio a pezzi
• 100 g di burro
• 1 tazza di passato di pomodoro
• Carota
• Cipolla
• Sedano
• Alloro
• Olive nere
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• Sale
• Pepe
• Brodo