Coniglio alle olive (6)

Lavare i pezzi di coniglio e asciugarli bene.

Metterlo in un tegame antiaderente su fuoco vivo con l'aglio schiacciato e il rosmarino e fargli eliminare l'acqua delle carni.

Bagnare col vino e lasciarlo evaporare.

Versare i pomodori, regolare di sale e pepe, unire le olive snocciolate, abbassare la fiamma e cuocere per circa un'ora rigirando i pezzi di coniglio nel sugo.

A fine cottura eliminare l'aglio.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 coniglio a pezzi
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 300 g di pomodori pelati
• 1 spicchio di aglio
• Rosmarino
• 15 olive nere
• Sale
• Pepe