Coniglio fritto (2)

Tagliate a pezzi piuttosto piccoli il coniglio.

Immergeteli nelle uova sbattute leggermente salate, poi passateli nel pangrattato.

Friggeteli in olio abbondante e ben caldo per circa 10 minuti girandoli sovente.

Devono riuscire croccanti e dorati all'esterno, ma teneri internamente.

Asciugateli su carta assorbente.

Servite il fritto caldo con intorno gli spicchi di limone.

Vini di accompagnamento: Bardolino Superiore DOC, Chianti Dei Colli Fiorentini DOCG, Salice Salentino Rosato DOC.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 1 coniglio
• 2 uova
• Pangrattato
• Abbondante di olio d'oliva
• Sale
• 1 limone