Costolette al prosciutto

Tagliare e battere le fette di fesa, stendere sopra ognuna di esse 1 fetta sottile di prosciutto e ricoprirle con un'altra fetta di carne.

Infarinare le costolette e metterle a rosolare nel burro, a calore moderato.

Rivoltarle una sola volta, salarle, aggiungere il vino bianco e portare a termine la cottura.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di fesa di vitello
• 50 g di burro
• 100 g di prosciutto cotto affumicato
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• Farina
• Sale