Costolette al sugo

Infarinare le costolette e farle rosolare in poco olio, salarle e levarle dal fuoco.

Nella stessa padella versare 1/2 bicchiere di vino e farlo evaporare.

Unire la polpa di pomodoro passata, le olive tritate, l'origano, 1/2 bicchiere di brodo e far cuocere alcuni minuti.

Rimettere la carne nella padella con il sugo e terminare la cottura rigirando.

Poco prima di levare dal fuoco unire il fiordilatte a fettine e farlo fondere.

Servire ben caldo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 costolette di vitello
• 300 g di polpa di pomodoro
• 1 mozzarella fiordilatte
• 1 cucchiaino di origano
• 8 olive verdi
• Farina
• 1/2 bicchiere di vino rosso
• 1/2 bicchiere di brodo
• Poco di olio d'oliva
• Sale
• Pepe