Costolette di vitello alla valdostana

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Preparazione

Appiattire un poco le costolette, scoprendo l'osso.

Salarle, immergerle nelle uova sbattute, passarle nella mollica di pane grattugiata premendo bene con le mani per farle aderire,quindi cuocerle in 70 g di burro spumeggiante, a calore moderato.

Ungere con il rimanente burro una larga teglia, allinearvi le costolette,cospargerle con qualche fogliolina di rosmarino tritata finissima,spruzzarle con qualche goccia di brandy e ricoprire ogni costoletta con una fettina di bacon e una di fontina.

Mettere in forno per qualche minuto.

Costolette di vitello alla valdostana

Ingredienti e dosi per 4 persone

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