Cotechino con salsa di funghi

Lessate il cotechino unendo all'acqua il sedano, l'aceto.

Pulite i funghi, tagliateli a lamelle.

Rosolate in poco olio lo scalogno tritato, unite i funghi, la panna, salate, pepate, e portate a cottura.

Dalle fette di pancarré ricavate dodici dischi, spennellateli con poco burro fuso, passateli in forno caldo e fateli dorare.

Spellate il cotechino, affettatelo.

Frullate i funghi con il latte caldo.

Su ogni disco di pane mettete una fettina di cotechino, nappatela con la salsa ai funghi.

Vini di accompagnamento: Marzemino Trentino DOC, Merlot Dei Colli Bolognesi DOC, Pentro D'Isernia Rosso DOC.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 1 cotechino di 600 g
• 600 g di funghi champignon
• 20 cl di panna
• 12 fette di pancarré
• 1 scalogno
• 1 costa di sedano
• Burro
• 1/2 bicchiere di latte
• Aceto di vino
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe