Crema alle noci

Mettete a bollire il latte.

Con una piccola frusta sbattete in una ciotola l'uovo intero con lo zucchero e la maizena: fatevi cadere sopra, a filo, il latte bollente sempre mescolando.

Versate il composto nella casseruola dove ha bollito il latte, unendo i gherigli finemente tritati ed un pizzico di cannella; portate all'ebollizione sempre mescolando, poi togliete la crema dal fornello, versatela in una ciotola e lasciatela raffreddare mescolandola di tanto in tanto affinché non si formi in superficie la pellicina.

Con questa crema alle noci si possono farcire dolci vari.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 250 g di latte
• 50 g di gherigli di noci
• 40 g di zucchero semolato
• 30 g di maizena
• 1 uovo
• Cannella in polvere