Crema di funghi

Preparate un brodo di carne e aggiungetevi l'acqua di cottura dei funghi.

Diluite 1 tazza dì farina di riso (potete anche prendere della farina ordinaria) nel latte e versate questo miscuglio nel brodo bollente rimestando continuamente.

Aggiungete i funghi tagliati fini, stufati nel burro (funghetti di Parigi, boleti, gallinelle).

Potete migliorare questaminestra aggiungendovi dei crostini di pane tostati nel burro, del prezzemolo o dell'erba cipollina.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 brodo di carne
• 1 tazza di farina di riso (o farina)
• Latte
• Funghi tagliati fini
• Burro
• Crostini di pane (facoltativo)
• Prezzemolo (facoltativo)
• Erba cipollina (facoltativo)