Crema di mandorle

Crema di mandorle
Crema di mandorle 5 1 Stefano Moraschini

Preparazione

Tritare finissime 150 g di mandorle pelate e porle in una pentola aggiungendovi lentamente, rimescolando in continuazione, 75 cl di brodo di pollo.

Mettere sul fuoco e portare a ebollizione sempre rimescolando.

Unire 150 g.

di panna liquida e abbassare la fiamma al minimo.

Far scaldare ed emulsionare bene anche la panna e quindi versare questa crema in una zuppiera dove già sono 3 tuorli d'uovo, 50 g di panna liquida e un pizzico di pepe.

Rimescolare bene, aggiustare di sale e servire.

Crema di mandorle
Totale calorie per persona
553

Ingredienti e dosi per 4 persone

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