Crocchette di vitello con uvetta

Fare rassodare 4 uova cuocendole per 8 minuti dopo l'inizio del bollore dell'acqua.

Lasciarle raffreddare, sgusciarle, estrarne i tuorli e schiacciarli con una forchetta.

Lasciare a bagno l'uvetta in acqua tiepida e spezzettare grossolanamente i pinoli.

Mettere in una ciotola la carne, unire 2 uova, i tuorli sodi schiacciati, l'uvetta e i pinoli e amalgamare gli ingredienti.

Condire con sale e pepe e modellare con le mani le crocchette dalla tradizionale forma allungata.

Passarle nella farina e farle friggere con l'olio molto caldo.

Servirle calde.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 15 min
• Tempo totale: 30 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 600 g di carne di vitello tritata
• 6 uova
• 3 cucchiai di uvetta
• 3 cucchiai di pinoli
• farina
• ½ dl di olio di oliva
• sale e pepe