Crostata al limone

Frolla: disporre la farina a fontana nel centro mettere il burro a pezzetti, lo zucchero, i tuorli d'uovo, la vaniglina, e la scorza di limone; impastare tutto molto bene sbriciolando la frolla, quindi fare una palla molto velocemente; dopo aver lasciato riposare la frolla in luogo fresco tirarla dello spessore di 1 cm foderare una tortiera precedentemente imburrata e infarinata e livellare con la crema al limone, cuocere in forno a 180 gradi per 25/30 minuti.

Crema: in una terrina sbattere i tuorli con 3/4 di zucchero a spuma, incorporare la farina bianca delicatamente, in una pentola fare bollire il latte con il restante zucchero la vaniglina e la scorza di limone; quando il latte bolle aggiungere le uova, lo zucchero e la farina e fare cuocere a fuoco lento affinché la crema si raddensi, aggiungere il succo di limone e la scorza grattugiata.

Lasciare raffreddare la crema e foderare la torta.

Per decorare la crostata è possibile fare un disco di frolla e coprire la tortiera.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• Per la frolla:
• 250 g di farina bianca
• 125 g di burro
• 125 g di zucchero semolato
• 3 tuorli d'uovo
• 1 bustina di vaniglina
• 1/2 limone (scorza grattugiata)
• Per la crema:
• 50 cl di latte
• 150 g di zucchero semolato
• 50 g di farina bianca
• 5 tuorli d'uovo
• 1 bustina di vaniglina
• 1/2 limone (scorza grattugiata)
• 1/2 limone (scorza)
• 1 limone (succo)