Crostata al limone (2)

Setacciate la farina e mettetela in una terrina con lo zucchero, il sale, la buccia di limone, l'uovo, il burro a pezzi e il porto, impastate velocemente con le mani, formate una palla e mettetela in frigorifero per mezz'ora, ricoperta da un canovaccio.

Intanto preparate la crema al limone.

Mettete a bollire il succo di limone e l'acqua con la buccia del limone.

Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a renderli ben spumosi, aggiungete la vaniglina, diluite con il succo di limone e l'acqua, mettete sul fuoco e mescolate con 1 cucchiaio di legno, quando alza il bollore, abbassate la fiamma e fate cuocere per un minuto, togliete dal fuoco e aggiungete gli albumi montati a neve ben ferma.

Imburrate e infarinate una tortiera di 25 cm.

di diametro, stendete la pasta frolla facendo tutt'intorno un bordo, versate all'interno la crema al limone e mettete in forno per 45 minuti a 200 gradi.

Togliete dal forno e spolverizzate con zucchero a velo.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• Per la pasta frolla:
• 200 g di farina 00
• 100 g di burro
• 100 g di zucchero
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale
• 2 cucchiai di vino dolce
• 1 limone (buccia grattugiata)
• Per la crema al limone:
• 2 uova
• 15 cl di succo di limone
• 15 cl di acqua
• 120 g di zucchero
• 1 cucchiaio di farina
• Vaniglina
• 1 limone (scorza)
• Per spolverizzare:
• Zucchero a velo