Crostoni di melanzane

Cuocete la melanzana intera per 10 minuti in forno a 180 gradi.

Nel frattempo fate soffriggere in poco olio la cipolla tritata.

Sbucciate la melanzana, tagliatela a pezzi e passatela nel frullatore.

Aggiungete la crema di melanzana al soffritto, bagnate col vino bianco, aggiustate di sale e fate cuocere per una decina di minuti.

Spalmate il pane tostato con il formaggio, coprite con le melanzane e passate in forno caldo a 200 gradi per 5 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 melanzana grande
• 4 fette di pane tostato
• Formaggio brie
• 1 cipolla
• Olio d'oliva extra-vergine
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• Sale