Dentice al sale

Dentice al sale
Dentice al sale 5 1 Stefano Moraschini

Preparazione

Eviscerate, lavate e asciugate il dentice.
Conditelo internamente con sale fino e pepe.
Foderate una teglia con un foglio d'alluminio, cospargete il fondo con 400 g di sale grosso e sopra adagiatevi il pesce.
Ricopritelo completamente con il restante sale e cuocetelo in forno preriscaldato a 200 gradi per 45 minuti circa.
Ritirate, rompete la crosta di sale.
Spellate il dentice, disponetelo sul piatto da portata e condite con olio e limone.
Vini di accompagnamento: Gavi DOC, Montecarlo Bianco DOC, Vermentino Di Sardegna DOC.
Dentice al sale
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Totale calorie per persona
312

Ingredienti e dosi per 6 persone

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Testo di Stefano Moraschini