Fegato al vino bianco

Affettare la cipolla al velo e farla imbiondire con il burro.

Aggiungere il fegato, salarlo, peparlo e farlo cuocere a fiamma viva girandolo spesso.

Quando il fegato è pronto levarlo dalla padella e tenerlo in caldo.

Unire il vino al fondo di cottura e farlo ridurre.

Versare la salsina sul fegato, cospargerlo con il prezzemolo, guarnire con gli spicchi di limone e servire ben caldo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 800 g di fegato di vitello
• 80 g di burro
• 1 cipolla
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• Prezzemolo tritato
• Sale
• Pepe
• 2 limoni a spicchi