Fegato alla veneziana (4)

Preparare il fegato a fettine di 2-3 mm.

Far appassire per 30 minuti in olio e burro la cipolla affettata sottilmente, bagnando con poco brodo; alzare il fuoco ed unire il fegato; cuocere per 4 minuti rivoltandolo continuamente.

Verso la fine della cottura salare.

Trasferire in un piatto caldo, rifinire con una macinata di pepe, una spruzzata di limone e prezzemolo tritato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di fegato di vitello
• 400 g di cipolle
• 3 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• 30 g di burro
• Poco di brodo vegetale
• Sale
• 1 macinata di pepe
• Prezzemolo tritato
• 1 spruzzata di succo di limone