Fegato di vitello al prosciutto

Ciascuna fetta di fegato passatela nella farina e fatela cuocere nel burro, salando e pepando.

Finita la cottura, togliete dalla padella il fegato e nella stessa padella fate dorare il prosciutto.

Con il vino, allungate il sugo di cottura, togliete il tutto dal fuoco e aggiungeteci il burro rimasto.

Servite su un vassoio le fettine di fegato alternate con quelle di prosciutto versandoci sopra la salsa.

Guarnite con le fettine di limone e, a parte, le patatine fritte.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 fette di fegato di vitello
• 4 fette di prosciutto crudo
• 50 g di burro
• 1/2 bicchiere di vino cotto
• 1 limone
• Sale
• Pepe
• Per guarnire:
• Patatine fritte