Filetti di orata agli asparagi

Pulite gli asparagi, eliminate la parte più dura dei gambi, lavateli e cuoceteli a vapore per 5 minuti.

Ungete una teglia da forno e disponete i filetti di pesce con la parte della pelle verso il basso.

Salateli, pepateli e copriteli con gli asparagi.

Mettete in una ciotola un cucchiaio abbondante di olio d'oliva e il succo d'arancia e mescolate energicamente.

Irrorate il pesce col sughetto, aggiungete le scorzette e spruzzate con il vino bianco.

Passate nel forno caldo a 180 gradi per 10 minuti circa.

Trasferite poi i filetti e gli asparagi nei piatti caldi e servite immediatamente.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 filetti di orata (filetti da 180 g)
• 400 g di asparagi sottili
• 4 cucchiai di succo d'arancia
• 4 scorzette d'arancia
• Vino bianco secco
• 1 cucchiaio di olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Pepe